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『キッチン』エキサイトブロガー特集vol.43でご紹介いただきました
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おにぎり・・・・・何度となく作ることがある料理(?)ですが、これが意外に難しい。
数か月前だったか、旦那さんにおにぎり弁当を持たせたら、 ”なんか最近、おにぎりが美味しくないんだよね。” 腐ってるとか腐ってたとか腐ろうとかじゃなく(腐る3段活用)、おにぎりの美味しさが 味わえないらしい(ちなみに旦那の好物は”山で食べるおにぎり”) いろいろ試した結果、”衛生的に”と思って使ってたラップでくるむのをやめた。 ご飯の炊き方も変える。 その後、旦那さんとるー君が石掘りに行った時、自称おいしいおにぎりを持たせたら ”今日のおにぎり、分厚くて食べにくかった”とるー君。 この二人、なかなかうるさい-ω-;。これならどやっ?!と握り方も今まで以上に気をつける ように。<すぐムキになる 大きすぎず、握りすぎず、でも崩壊しないように周りは固めて中はホワリンを残す気持ちで。 そして包むのは 竹皮・・・見た目はかっこいいけど分厚すぎて包みにくい。コストもかかる → 笹の葉・・・香りがよいが大きさ的には1枚で1個包まなくてはならなく面倒くさい と言うことでたどり着いたのが、 経木。これは薄くて全体を包みやすい。ただ、おにぎりのご飯がくっつくことが 判明したんで、霧吹きで軽く湿らせてから包むと問題クリアー。 ↑昨日も旦那さんとるー君が二人でお出かけしたんで、おにぎりを持たせる。 同じようにおにぎりを作ってお昼にりーちゃんにも出す。 具・・・削りたてのおかか りーちゃんに、今日のおにぎりはどう?と聞くと ”美味しいよ~。私別にこだわらないし、何でもおいしいって思っちゃうもん*´∀`*” ・・・ええ子やなぁ(笑) 昨日のバゲ レーズン液種20%加水50%、MKTD使用。 ブロック焼成法で4本クープがメリメリ♪(曲がってるけど;) 開きにくかったとこもメリメリ~♫ 無理やりカット。ナイフに生地がからみつく^^; でもバゲは家庭で焼いたらなおさらはよ食べなが我が家の鉄則。この時ほど写真 撮ってるのが後ろめたく感じることはない(苦笑)
by lynnek
| 2012-10-09 05:18
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